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World Strangest Romanesco Cauliflower Know Its Price And Specialty
ये है दुनिया की सबसे विचित्र गोभी, इसके पोषक तत्व और दाम कर देंगे आपको हैरान
टीम फिरकी, नई दिल्ली
Published by: Shashi Shashi
Updated Wed, 14 Jul 2021 02:03 PM IST
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फूल गोभी
- फोटो : pixabay
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विस्तार
दुनिया में हर जगह का अपना एक अलग खान-पान होता है। हर देश में कई अलग-अलग किस्म के फल व सब्जियां पाई जाती हैं। इसमें से गोभी भी एक है जो कई तरह की होती है। आमतौर पर लोगों ने पत्ता गोभी, हरी फूल गोभी, सफेद फूल गोभी आदि रंगो में पाई जाने वाली गोभी देखी और खाई होंगी लेकिन एक गोभी ऐसी भी है जिसे शायद ही आपने खाया हो। ये गोभी देखने में बाकी गोभी की प्रजातियों से बहुत अलग या कहें कि विचित्र होती है साथ ही इसका स्वाद भी बहुत अलग होता है। इसकी विचित्र बनावट इसे बाकी गोभी की प्रजातियों से अलग बनाती है। ये स्वादिष्ट होने के साथ ही पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। इसे रोमनस्को ब्रोकोली, रोमनस्को कॉलीफ्लावर या रोमन फूलगोभी के रूप में भी जाना जाता है।
रोमनेस्को कॉलीफ्लावर ऊपर से खुरदुरी होती है, इसके ऊपर छोटे-छोटे पिरामिड जैसी एक के पास एक गठी हुई आकृति बनी होती हैं। इसी वजह से ये देखने में विचित्र होती है। बाकी गोभियों में समतल और एक दूसरे से सटे हुए गोलाई लिए हुए फूल होते हैं जबकि रोमनेस्को गोभी में कोनिकल आकार के नुकीले के फूल बने होते हैं। फिलहाल इस तरह की अब तक कोई और पौधा देखने में नहीं आया है।
क्यों इतना विचित्र होता है इसका आकार
फ्रेंच नेशनल सेंटर फॉर साइंटिफिक रिसर्च के साइंटिस्ट फ्रांस्वा पार्सी और उनके साथी शोधकर्ताओं के द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार रोमनेस्को कॉलीफ्लावर जो फूल जैसी छोटे-छोटे पिरामिड के आकार के फूल जैसी आकृतियां दिखती हैं दरअसल वो बिना खिले फूल यानी कलियां होती हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार ये फूल खिलने की कोशिश करते हैं लेकिन खिल नहीं पाते हैं और ये कलियां ही रह जाती हैं। ये कलियां यही प्रक्रिया बार-बार दोहराती हैं और हर बार ये असफल रहती हैं जिसके कारण एक के ऊपर एक कली बनती चली जाती है और ये गोभी हरे रंग के पिरामिड के आकार की दिखाई देने लगती है।
इस गोभी का स्वाद व दाम
प्राचीन दस्तावेजों के अनुसार इसका सबसे पहला उपयोग 16वीं सदी में इटली में किया गया था। गोभी की प्रजाति से नाता रखने वाली ये गोभी मूल रुप से इटली में पायी जाती है लेकिन अब जर्मनी फ्रांस और अमेरिका आदि देशों में भी इसका इस्तेमाल किया जाने लगा है। आमतौर पर इसका स्वाद मूंगफली की तरह होता है। इसका उपयोग सब्जी की तरह पकाकर या फिर सलाद की तरह कच्चा भी किया जाता है। अमेरिका और कई अन्य देशों में इसकी 2000 से 2200 रुपए किलो की कीमत तक में मिलती है।
पोषक तत्वों से भरपूर है ये गोभी
रोमनेस्को कॉलीफ्लावर न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व भी पाए जाते हैं इसलिए यह सेहत के लिए भी फायदेमंद रहती है। इस गोभी में विटामिन C, विटामिन K, डायटरी फाइबर्स और कैरोटिनॉयड्स आदि पाए जाते हैं।
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